Приготовление

Полуразмороженную тушку семги разделать: отрезать хвост и голову, снять кожу, острым ножом отделить филе. Филе разрезать на порционные пластинки. Сложить кусочки семги в посуду, оставить размораживаться. Приготовить рассол:
в холодную воду положить все ингридиенты (соль, сахар, специи), довести до кипения. Если использовали мед - может появиться пенка, которую надо снять.
После закипания снять рассол с огня, остудить, можно после остывания поставить ненадолго в холодильник. Охлажденным рассолом залить семгу, оставить на полчаса. Если кусочки лежат очень плотно, осторожно приподнять их так, чтобы рассол проник между ними.
Через полчаса рассол слить, сбрызнуть рыбу оливковым маслом и оставить стоять на 3 часа при комнатной температуре (не в холод!).
Через 3 часа семга готова к употреблению.